Trijų sūrių lazanija su špinatais

Dievinu pavasarį. Dabar už lango – pats gražiausias metų laikas. Vieną rytą prabundi ir supranti, kad per naktį viskas sužaliavo. Kitą rytą suvoki – viskas žydi. Vyšnios. Slyvos. Obelys. Žydi, kvepia, svaigina. Norisi basom kojom eiti per pievas, pėdomis braukti per kvepiančią pavasario žolę. Tarp žydinčių saulučių pasitiesti pledą ir visą dieną praleisti su knyga, po saule. Valgyti naminius ledus, mėgautis akimirka. Toks ir bus mano savaitgalio planas; tik, prašau, tegul nelyja ir tegul temperatūros stulpelis pakyla aukščiau.

Dar vienas geras dalykas pavasariais yra salotos ir visokie kitokie žali lapai. Nors, tiesą sakant, esu visiškai netikusi sodininkė ar daržininkė. Galit mesti į mane pomidorą, bet tokia yra tiesa – nemoku auginti nei gėlių, nei bazilikų. Vienintelis augalas, kurį galiu auginti, yra kaktusas. O visi kiti, kuriuos kada nors turėjau… ai, liūdnos istorijos. Bet kad ir kokia būčiau netikus šioje srityje, vis tiek savo rožinėse ateities svajonėse matau ant virtuvės palangės išsirikiavusius dailius vazonėlius su prieskoninėmis žolelėmis, kambarį puošiančias gražias vazonines gėles. O kieme… drąsiausiose ir netikėčiausiose mano svajonėse net kieme turiu mažą (labai mažą!) darželį su keliais ridikėliais, salotų lapais, špinatais, gal viena kita cukinija ar moliūgu. Taip, žinau žinau, svajonės mano didelės ir drąsios, bet o kaip gi kitaip?

O kol kas – kol mano ir gyvų augalų keliams dar tiesiog nelemta susikirsti – visokiais žalėsiais mane kartais palepina mama. Pavyzdžiui, vakar. Grįžau nešina pilnu maišeliu kelių rūšių salotų, špinatų, baltųjų ridikėlių, mėtų… Mano salotų dubenyje buvo tikras pavasaris. Labai gardus. Ačiū, mama!

Daug anksčiau nei vakar, prieš keletą mėnesių, atradau pačią skaniausią lazaniją pasaulyje. Be jokios mėsos, bet su špinatais ir trijų rūšių sūriu. Ji fantastiška, tikrai fantastiška. Jau galėjote ją matyti „Debesų“ žurnalo pavasario numeryje, bet nepakartoti šio recepto dar kartą (nors ir šimtus kartų) būtų tikra klaida. Būtinai pasigaminkite, būtinai! Dabar, kol dar špinatų sezonas.

Skonis: 10/10. Jeigu iki šiol esate ragavę tik klasikinę lazaniją su malta jautiena ir nė neįsivaizduojate, kad galėtų būti kitaip, – šis receptas Jus įtikins, kad kitaip būti tikrai gali. Dar daugiau, ši lazanija gali įtikinti, kad puikiai žinomam tradiciniam itališkam patiekalui mėsa net nėra būtina – tinkamai parinkus kitus produktus ir prieskonius, lazanija bus ne mažiau gardi, soti, išraiškingo skonio.

Sudėtingumas: yra ką nuveikti.

Publikuota: Kulinarinis elektroninis žurnalas “Debesys”, 2014 m. pavasaris

Trijų sūrių lazanija su špinatais

Atsispausdinti

Porcijos: 8 Paruošimo laikas: 40 min. Gaminimo laikas: 40-45 min.

INGREDIENTAI

2 valg. š. aliejaus
2 svogūnai
3 skiltelės česnako

2 kiaušiniai
50 g kietojo sūrio
100 g mocarelos sūrio
500 g rikotos sūrio
200 g šviežių špinatų
1 arb. š. druskos
1 arb. š. juodųjų pipirų

2 valg. š. sviesto
½ puodelio trintų pomidorų
16 lazanijos lakštų (320 g)

Bešamelio padažui:
50 g sviesto
½ puodelio (70 g) miltų
800 ml pieno
150 g fermentinio sūrio
½ arb. š. malto muskato
½ arb. š. druskos
½ arb. š. maltų juodųjų pipirų

½ puodelio trintų pomidorų
150 g fermentinio sūrio

GAMINIMO EIGA

1. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir susmulkintas česnako skilteles. Pakepinkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės. Išjunkite ugnį ir atidėkite į šalį.
2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, kol suputos.
3. Sudėkite kietąjį sūrį, mocarelos sūrį, rikotos sūrį ir šiek tiek pasmulkintus špinatų lapus. Pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite atvėsusius pakepintus svogūnus ir česnakus.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
5. Paruoškite bešamelio padažą. Keptuvėje ant vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
6. Suberkite miltus ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki mažiausios.
7. Palaipsniui pilkite pieną, nuolat maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukai.
8. Kai supilsite pieną, kaitinkite toliau, nuolat maišydami, kol padažas ims tirštėti.
9. Suberkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
10. Kepimo indą (20×30 cm) ištepkite sviestu. Ant dugno tolygiai paskleiskite trintus pomidorus.
11. Išdėliokite lazanijos makaronų lakštus taip, kad jie vienu sluoksniu padengtų kepimo indo dugną.
12. Ant makaronų tolygiai paskleiskite trečdalį bešamelio padažo, ant šio – paskleiskite trečdalį špinatų ir sūrių masės. Taip susluoksniuokite visus makaronų lakštus, visą bešamelio padažą ir visą špinatų bei sūrių masę. Gausite tris sluoksnius.
13. Ant trečiojo špinatų ir sūrių sluoksnio išdėliokite paskutinius makaronų lakštus. Tolygiai aptepkite juos trintais pomidorais. Apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
14. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol makaronai bus paruošti, o lazanijos viršus gražiai apskrus.
15. Išjunkite orkaitę ir palikite lazaniją joje pastovėti dar 10-15 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės, supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Skanaus!