Sūrio pyragas su keptais obuoliais

Tai, kaip greitai praeina lauktos šventės, tik primena vieną tiesą: laikas bėga beprotiškai greitai. Buvo atostogos. Buvo Šv. Velykos. Bet ėjo ir praėjo, o šiandien vėl nauja diena, nauja darbo savaitė ir vėl viskas iš pradžių.

Yra ir kitų dalykų, kurie primena apie laiko tėkmę. Labai paprastų ir kasdieniškų dalykų. Pavyzdžiui, prieš kelis metus tikrai nebūčiau galėjusi pasakyti, kokia veido kosmetika man tinka; nebūčiau galėjusi parekomenduoti nuostabiausios kirpėjos Kaune; nebūčiau galėjusi pasakyti, kad pagaliau turiu gydytoją, kurios nesiruošiu niekad keisti. O šiandien galiu. Nes, matyt, jau praėjo pakankamai paieškos metų. Pakankamai laiko, kad padaryčiau šiokius tokius atradimus. Sunku net įsivaizduoti, kiek atradimų dar laukia ateity; bet esu tikra – jų laukia dar labai daug.

Savo kirpėją paminėjau ne šiaip sau. Be to, kad ji – puikus žmogus ir tikrai profesionali kirpėja, dar gi ji labai mėgsta suktis virtuvėje. Todėl kai aš kartą į pusantro mėnesio pas ją kirpykloje praleidžiu geras porą valandų, mes lengvai randame bendrą kalbą. Po priešpaskutinio vizito, tik grįžus namo, siunčiau jai elektroniniu paštu torto receptą. Kitąkart iš kirpyklos pati parsinešiau atšviestą popieriaus lapą su receptu. „Fantastiškai skanus!” – įtikinėjo mane kirpėja. Nors, ką jau čia, net įtikinėti nereikėjo. Sūrio pyragas su keptais obuoliais. Juk savaime suprantama, kad jis turi būti labai labai gardus.

Kartais su patinkančiais receptais, kai jų daugiau nei daug, nutinka taip: iš pradžių galvoji, kad artimiausia proga būtinai gaminsi; paskui tas receptas kažkur pasimeta; dar vėliau jį pamiršti, nes jį užgožia kiti naujai rasti ar gauti, kuriuos norisi kuo greičiau išmėginti. Ir labai nedaug yra tokių kepinių, kuriuos randi ir iškart pagamini. Bent jau man tai – tikrai retas atvejis. Štai draugės rekomenduotus keksiukus iškepiau tikriausiai bent po metų nuo pirmosios rekomendacijos, o per tuos metus jų buvo dar nesuskaičiuosiu kiek. Gi visad atsiranda kažkas, kas pakiša koją.

Kirpėjos rekomenduotam sūrio tortui, kurio receptą tąkart parsinešiau namo, kojos nepakišo niekas. Kaip ir žadėjau, taip ir padariau – iškepiau jį Šv. Velykų išvakarėse. Tai buvo puikus, skanus, visų gausiai išgirtas ir labai gardžiai suvalgytas švenčių desertas. Nieko nelaukdama, noriu kuo greičiau šiuo receptu pasidalinti ir su Jumis. Nes dalintis gerais dalykais labai smagu, o tikrai geri receptai turi keliauti iš rankų į rankas. Kad kuo daugiau žmonių patirtų tą malonumą ragauti, valgyti, mėgautis.

Skonis: 10/10. Paragavus šio deserto, žodžiai „purus ir lengvas lyg debesėlis” ir „tirpstantis burnoje” įgavo visiškai naują prasmę. Nes tikriausiai dar niekada neragavau tokio puraus, tokio lengvo ir taip tirpstančio burnoje deserto. Nuostabus pyragas. Tikrai dar kepsiu ne kartą, o atėjus vasarai gardinsiu ne tik obuoliais, bet ir įvairiausiomis uogomis.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Kur radau? Kirpykloje, šypt.

Sūrio pyragas su keptais obuoliais

Atsispausdinti

Porcijos: 12 Paruošimo laikas: 30 min. Gaminimo laikas: 1 val. 45 min.

INGREDIENTAI

Pagrindui:
2 kiaušinių tryniai
100 g cukraus
100 g sviesto, kambario temperatūros
žiupsnelis druskos
120 g miltų
½ arb. š. kepimo miltelių

Kreminio sūrio sluoksniui:
500 g maskarponės
500 g kreminės varškės*
150 ml pieno
2 pakeliai grietinėlės skonio pudingo
žiupsnelis druskos
150 g cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
2 kiaušinių baltymai

Viršui:
5 obuoliai**
šviežios mėtos lapeliai
1 valg. š. miltelinio cukraus

GAMINIMO EIGA

1. Atskirkite visų penkių kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus iki standžių putų išplakite su trupučiu druskos, o visus trynius – su 100 g cukraus.
2. Paruoškite pyrago pagrindą. Kambario temperatūros sviestą išplakite iki purumo. Įmaišykite du šaukštus išplaktų trynių, suberkite druską, miltus ir kepimo miltelius.
3. Išmaišykite ir sudėkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą (23 cm skersmens)***. Tolygiai paskleiskite ir delnais ar šaukštu prispauskite prie kepimo indo dugno. Padėkite į šaldytuvą.
4. Paruoškite kreminio sūrio sluoksnį. Dideliame dubenyje sumaišykite maskarponę su kremine varške.
5. Į nedidelį dubenėlį supilkite pieną ir įmaišykite į jį pudingo miltelius. Supilkite mišinį į dubenį su kremine sūrio mase.
6. Įmaišykite likusius kiaušinių trynius, druską, cukrų ir vanilinį cukrų.
7. Tuomet lengvais judesiais įmaišykite iki standžių putų išplaktus kiaušinių baltymus.
8. Supilkite paruoštą masę ant tešlos pagrindo.
9. Kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Tuomet sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160°C ir kepkite dar 1 valandą. Jei matote, kad pyrago viršus pernelyg ruduoja, uždenkite lakštu folijos. Pyragas bus iškepęs, kai kreminio sūrio sluoksnis, pajudinus kepimo indą, bus tvirtas.
10. Paruoškite obuolius. Juos nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite nestoromis skiltelėmis. Išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
11. Kepkite orkaitėje (galite kepti vienu kartu su pyragu) apie 12-15 minučių, kol šiek tiek suminkštės (ištižti neturi).
12. Iškepusį pyragą palikite atvėsti kepimo inde, kol sutvirtės. Tuomet išimkite ir perkelkite į lėkštą.
13. Ant pyrago viršaus išdėliokite keptus obuolius. Jeigu patieksite vėliau, laikykite šaldytuve.
14. Prieš patiekdami, apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite šviežių mėtų lapeliais. Skanaus!

* Recepto originale vietoje kreminės varškės naudojama rikota.
** Patariama rinktis „Champion“ veislės obuolius, kurie, iškepti orkaitėje, išsaugo spalvą.
*** Kepiau 22 cm skersmens kepimo inde, tačiau visa kreminio sūrio masė į kepimo indą man netilpo – dar iškepiau tris mažus pyragėlius porcijiniuose indeliuose.