Bananinis sūrio tortas

Prieš kiek daugiau nei savaitę šventėme mano mamos gimtadienį. O koks gi gimtadienis be torto, tiesa? Klausimas, koks gi jis turėtų būti, jau porą savaičių vis sukosi mano mintyse. Bandžiau išgauti ir iš mamos, apie kokį skonį ji svajotų, bet ji – nuostabiai kuklus žmogus. Kiek pamenu, nebuvo metų, kad mano mama norėtų ar prašytų kažko konkretaus: nei dovanų, nei tortų. Gal visos mamos tokios? Įpratusios galvoti apie namus, šeimą ir vaikus, trupučiuką pamiršta save ir savo norus. „Man svarbiausia, kad Jūs ateitumėte”, – sako mama, kai klausiame jos apie dovanas, apie skanumynus. Ir prideda: „Man tikrai nieko daugiau nereikia.”. Prisimenu, kaip šiuos žodžius mama kartodavo dar vaikystėje. Prisimenu ir tą didelį norą, kurį kasmet jausdavau: kažkokiu paslaptingu būdu pajausti ar išsiaiškinti, kas tikrai ją padarytų laimingą. Kokios gėlės, kokia dovana, koks gimtadienio skanumynas? Tikiuosi, kad būdavo metų, kai mums su broliu pavykdavo. Šiaip ar taip, kiekvieną kartą ji nuoširdžiai šypsodavosi. Taip, kaip moka tik mamos – toje šypsenoje sutelpa viskas, kas geriausia ir mieliausia. Ta šypsena – tai didžiausia dovana mums.

Šiais metais, galvodama apie mamos gimtadienio tortą, prisiminiau bananus. Mama juos visada labai mėgdavo. Priešingai nei tėtis, kuriam jie visada primindavo muilo (?!) skonį, mes su mama bananus tikrai mielai valgydavome ir dažnai parsinešdavome kekę iš parduotuvės. Ir kai vaikystėje mama kremu pertepinėdavo tortą, kiekvieną sluoksnį vis pagardindama uogomis, vaisiais ar želė gabaliukais, mes kaskart susidurdavome su dilema: ar ant vieno kremo sluoksnio dėlioti skaniuosius bananų gabalėlius? Juk taip skanu! Bet tėtis tai nemėgsta…

Tos dilemos baigdavosi įvairiai: kartais su bananais, kartais be jų. Bet šįkart tai mamos gimtadienis ir, ką gi, bananinis tortas skamba puikiai. Bananinis sūrio tortas, supratau. Kreminis, tirpstantis burnoje, riebus ir nuodėmingas. Su pakankamai ryškiai jaučiamu bananų poskoniu. Su lašeliu citrinų sulčių, kurios subalansuos skonius… Oi, tai bus puikus tortas, kartojau sau mintyse, jau ruošdamasi produktus ir kaisdama orkaitę. 

Tai buvo labai puikus tortas. Mama šypsojosi ir sakė, kad jai skanu. Aš tuo tikiu. Man taip pat buvo labai skanu, o tėtis… hm, net jis suvalgė didelį gabalėlį be jokių komentarų. Iki paskutinio kąsnelio. O tai jau reiškia labai daug! 

Skonis: 10/10. Tikras nuodėmingas sūrio tortas: labai kreminis, šiek tiek riebus (bet tas riebumas toks geras, teisingas ir tinkamas!), su pakankamai intensyviai jaučiamu bananų poskoniu. Jei mėgstate bananus ir sūrio tortus, Jums tikrai patiks! O jei norite, kad jis būtų liesesnis ir lengvesnis, pusę maskarponės kiekio pakeiskite rikotos sūriu.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Bananinis sūrio tortas

Atsispausdinti

Porcijos: 16 Paruošimo laikas: 30 min. Gaminimo laikas: 1 val. 45 min.

INGREDIENTAI

Pagrindui:
250 g sausainių (pvz., „Selga“)
50 g kapotų lazdynų riešutų
180 g tirpinto sviesto

Įdarui:
2 dideli bananai
1 valg. š. citrinų sulčių
2 valg .š. rudojo cukraus
700 g maskarponės sūrio
1 puodelis (200 g) cukraus
3 valg. š. kukurūzų krakmolo
3 dideli arba 4 maži kiaušiniai
1 arb. š. vanilės ekstrakto

Papuošimui:
½ puodelio (125 ml) riebios grietinėlės (35% riebumo)
2 valg. š. cukraus

kelios citrinų riekelės

GAMINIMO EIGA

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo indą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.

2. Paruoškite pagrindą. Sausainius maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinių. Sumaišykite su kapotais lazdynų riešutais ir tirpintu sviestu, kol neliks sausų produktų ir gausite lipnius trupinius.
3. Paruošta mase išklokite kepimo indo dugną ir sieneles. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.

4. Kol pagrindas kepa, paruoškite bananinį įdarą. Į dubenį sudėkite bananus, supilkite citrinų sultis ir suberkite rudąjį cukrų. Maisto smulkintuvu sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Atidėkite į šalį.
5. Kitame inde elektriniu plaktuvu išplakite maskarponės sūrį, cukrų ir kukurūzų krakmolą iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami masę. Supilkite vanilės ekstraktą, sudėkite trintų bananų masę ir dar kartą gerai išmaišykite.
6. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą ant iškepusio sausainių pagrindo.
7. Dėkite į orkaitę ir kepkite 15 minučių. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 120°C ir kepkite dar 90 minučių, kol sūrio tortas, pajudinus kepimo indą, kraštuose bus tvirtas, o centre dar šiek tiek judės.
8. Išjunkite orkaitę, praverkite jos dureles ir tortą palikite joje, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas, o geriausiai – per naktį.
9. Atšalusį ir sutvirtėjusį tortą išimkite iš kepimo formos.

10. Paruoškite grietinėlę papuošimui. Į dubenį riebią grietinėlę. Elektriniu plaktuvu išplakite iki purių putų. Toliau plakdami, po truputį suberkite cukrų. Išplakite iki standžių putų.

11. Papuoškite tortą. Kremą, skirtą papuošimui, sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu. Ant torto paviršiaus išspauskite kremo kauburėlius. Citriną supjaustykite gabalėliais ir įspauskite juos į kremo kauburėlius.