Citrininis keksas be glitimo

Kiekviena šypsena slepia po istoriją, o gal net kelias.

Vis nustembu supratusi, kiek daug žmonių žino, ką reiškia komplikuoti santykiai su maistu. Valgymo sutrikimai, pastovus persivalgymas ar sąmoningas nevalgymas, perdėtas išrankumas, priklausomybė nuo dietų – sąrašas čia tikriausiai galėtų būti kur kas ilgesnis.

Klausiu savęs, kodėl mes savo problemas suvalgome? Kodėl jų neišdainuojame, neiššokame, neišbėgiojame ar neiššaukiame vidury miško? Juk kol mes jas valgome, kažkas daro ir taip. Eina į jogą. Uogauja. Lauko pievose renka gėles. Perskaito knygą. Nubėga maratoną.

Jie, žiūrėdami į sumuštinį, mato jį. Sumuštinį. Tuo tarpu mes matome kaltę, sąžinės graužatį, kalorijas ir dar vieną kitą baubą. Aš žinau, nes ir aš ten buvau. Kartais dar ir dabar mane dviem sekundėms sukausto baimė; ir aš nežinau, ar tai kada nors pasikeis.

Kiekvienas ieško būdo rasti savo ramybę. Taip ir gimsta skirtingos mūsų istorijos; gera žinoti, kad vienas žmogus gali jų sukurti daugiau nei vieną. Ne perrašyti iš naujo, ne ištrinti – bet padėti tašką ir pradėti naują sakinį, galbūt net naują puslapį.

Bet šįkart ne apie tai. Vieni dalykai į mūsų gyvenimus ateina kaip mūsų pačių sprendimai, nors kartais ir visai nesąmoningi, tuo tarpu dėl kitų spręsti mes neturime galimybės – jeigu priklausomybės nuo dietų galima atsikratyti sava valia, su kai kuriais įvairių maisto produktų ar medžiagų netoleravimais gali tekti gyventi metų metus, o gal ir visada.

Kaip gyventi be glitimo? Aš nežinau. Kai baigėsi mano prieš porą metų vykdytas trisdešimties dienų eksperimentas „Mėnuo be glitimo ir be pieno“, supratau valgiusi beveik vien daržoves, vaisius ir grikius; šiek tiek sutirštinu spalvas, bet mano racionas buvo tikrai labai siauras. Kita vertus, esu tikra, kad taip buvo labiausiai dėl to, kad žinojau, jog po mėnesio mano eksperimentas baigsis, ir tikėjausi, kad vėl sėkmingai grįšiu prie visavalgiško meniu. Jei būtų paaiškėję, kad glitimo aš tikrai netoleruoju, būčiau radusi išeitį, bet tąkart, matyt, tiesiog nejaučiau pakankamai motyvacijos.

Bet yra šimtai žmonių, kurie dabar pat galėtų atsakyti į klausimą, kaip gyventi be glitimo. Jie pasakytų, kad tai jokia pasaulio pabaiga – yra begalė produktų ir dar daugiau receptų, kuriuos galite iš tų produktų ruošti. Tie žmonės rašo maisto tinklaraščius, kiti dalijasi patirtimi lūpos iš lūpų. Tuo tarpu maisto produktų gamintojai ruošia specialius produktus tiems, kurie nori ir greitai, ir skaniai, ir be glitimo, ir dar be menkiausio galvos sukimo. Tokius produktus kaip mano šįkart iškeptas citrininis keksas.

Nors aš pati glitimą toleruoju, man artimoje aplinkoje yra brangių žmonių, kurie turi jo atsisakyti, norėdami jaustis geriau ir gyventi kokybiškiau. Žinau, ką reiškia nuoširdžiai džiaugtis, atradus naujų tinkamų produktų, todėl džiaugiuosi kartu su visais, netoleruojančiais vieno ar kito produkto – džiaugiuosi, kad mūsų parduotuvių lentynose vis didesnis pasirinkimas pakuočių, paženklintų simboliais „be glitimo“ ar „be laktozės“.

Juk mėgautis maistu – vienas didžiausių gyvenimo malonumų. Kiekvienas iš mūsų turėtų džiaugtis, o ne rūpintis tuo, kas šiandien bus ant pusryčių stalo, pietų dėžutėje ar savaitgalio deserto lėkštelėje.

Skonis: Keksas mane nuoširdžiai nustebino. Tikėjausi, kad jis bus kiek biresnis, o gal net gerokai sausesnis nei įprasti keksai. Bet, pasirodo, be glitimo tikrai galima iškepti kuo puikiausią pyragą – keksas kvepėjo citrinomis, buvo minkštas ir purus, gal vos vos smėliškesnės tekstūros (bet tikrai ne birus!), o ir sausumo ar sprangumo – nė ženklo. Tokį keksą tikrai drąsiai kepčiau, sužinojusi kad už pusvalandžio į svečius užsuks draugai ar giminaičiai, tarp kurių yra netoleruojančių glitimo. Jei turite vos penkias minutes ir Jums reikia deserto be glitimo, tai tikrai vertas dėmesio kepinys. Aš įmaišiau dar saujelę šilauogių, kurios nėra būtinos, tačiau puikiai tiko.

Sudėtingumas: paprasta kaip dukart du.

Citrininis keksas be glitimo

Atsispausdinti

Porcijos: 10 riekelių Paruošimo laikas: 5 min. Gaminimo laikas: 60-70 min.

INGREDIENTAI

1 pakuotės Dr. Oetker miltinio mišinio citrininiam keksui be glitimo
4 kiaušinių
125 g sviesto
3 valg. š. (30 ml) vandens
poros saujų šilauogių (ar kitų uogų; nebūtinai)

GAMINIMO EIGA

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepimo skardą (25×10 cm) išklokite kepimo popieriumi.
2. Miltinį mišinį suberkite į dubenį. Į tą patį dubenį įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, minkštą kambario temperatūros sviestą ir supilkite vandenį.
3. Plakite elektriniu plaktuvu didžiausiu greičiau vieną minutę, kol tešla bus visiškai vientisa.
4. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Jei norite, įmaišykite porą saujų šilauogių ar kitų mėgstamų uogų.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 60-70 minučių. Ar keksas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigtas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
6. Šiek tiek atvėsinkite, pjaustykite riekelėmis ir patiekite.

Įrašą įkvėpė: Dr. Oetker

* Dr. Oetker produktų be glitimo (asortimentas tikrai didesnis nei šis mišinys citrininiam keksui!) kol kas galite įsigyti tik dviejose prekybos vietose, todėl adresus verta įsidėmėti:
– Maxima XXX, Mindaugo g. 11, Vilnius
– Maxima XXX, Ozo g. 18, Vilnius