ATRADIMAS // Bolivinės balandos salotos su brokoliais, mocarela ir pomidorais

O buvo taip: dar praeitais metais, eilinį kartą pažadėjusi sau nuo rytojaus tikrai imti gyventi sveikiau, ėmiau ir nusipirkau nelabai protingą kiekį bolivinių balandų. Gal ir nieko tokio, jei ne du faktai. Pirmasis, aš niekad anksčiau nebuvau namie gaminusi nieko su bolivinėmis balandomis, o paragavimų ne namuose irgi buvo vos keli. Antrasis, net ir nusipirkusi bei parsinešusi tą nemenką maišelį namo, aš kažkur pamečiau ūpą eksperimentams. Ėjo ir praėjo tada ne savaitės, o mėnesiai. Vis atsidarydavau virtuvės stalčių, nužvelgdavau stiklainius. Akys vis užkliūdavo už pilniausio iš jų. Taigi, bolivinės balandos, tikriausiai daug geriau žinomos kynvos vardu.

Į rankas tą stiklainį tikrai buvau paėmusi dešimtis kartų, bet visada baigdavosi taip pat: ai, šįkart geriau grikiai (ar avižiniai dribsniai, ar bet kas), kitą kartą. Per tuos mėnesius bent kokius aštuonis (aštuoniasdešimt?) kartus vis iš naujo sau daviau pažadą, kad nuo rytojaus tai jau tikrai gyvensiu sveikai. O tada, kai galiausiai pieš kurį laiką tą ištariau bene šimtąjį kartą, paėmiau ir susiradau receptą. Nuvažiavau į parduotuvę. Labai tikslingai vaikščiojau nuo lentynos prie lentynos, – tam, kad pagaminčiau, paragaučiau ir tai būtų nauja pradžia.

Nauja pradžia, kai ateina suvokimas, jog sveika gyvensena – toli gražu ne vien grikiai ir ne vien avižos. Kad tikriausiai daug lengviau šiuo keliu eiti tada, kai esi atviras naujiems produktams, naujiems skoniams ir randi laiko mažiems eksperimentams. Nes, žiūrėk, imi ir nustebini save. Pavyzdžiui, išlaukus keletą menkų mėnesių, supranti – velnias, kokios skanios tos bolivinės balandos, toji kynva, šitiek laiko tūnojusi tamsiame virtuvės stalčiuje.

Šiandien vėl iš spintelės traukiau savo pamėgtą stiklainį. Tik šįkart, deja, pamačiau, kad dar pora lėkščių pavasariškų salotų, ir jis ištuštės. Vienareikšmiškai – tai vienas geriausių šių metų atradimų virtuvėje. O kol kitoje kompiuterio ekrano pusėje galbūt ir daugiau yra tokių, savo spintelėse pamiršusių kynvos pilnus stiklainius – dalinuosi vienu iš paprastų, bet tikrai gardžių receptų.

Bolivinės balandos salotos su brokoliais, mocarela ir pomidorais

Atsispausdinti

Porcijos: 3 Paruošimo laikas: 50 min.

INGREDIENTAI

1 stiklinė (150 g) bolivinės balandos
žiupsnelis druskos
1 vidutinio dydžio brokolis
300 g vyšninių pomidorų asorti
130 g mocarelos
50 g špinatų

Padažui:
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 valg. š. obuolių acto
2 arb. š. pesto padažo

GAMINIMO EIGA

1. Bolivinės balandos kruopas kelis kartus perplaukite vandeniu, kitaip gali būti karstelėjusios. Puode užvirkite 3-4 kartus didesnį tūrį pasūdyto vandens (3-4 stiklines), suberkite bolivinę balandą, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15-20 minučių, kol suminkštės, taps beveik skaidrios ir atsiskirs jų „uodegėlės“. Nupilkite likusį vandenį ir uždengtame puode palikite dar 10 minučių. Atvėsinkite ir atvėsusias išmaišykite šakute („išpurenkite“).
2. Brokolį išskaidykite žiedynėliais ir apvirkite žiupsneliu druskos pasūdytame vandenyje apie 7 minutes, kol suminkštės.
3. Dubenyje sumaišykite atvėsusią bolivinę balandą, brokolio žiedynėlius, perpus perpjautus pomidoriukus, pasmulkintą (supjaustytą ar suplėšytą) mocarelą, špinatų lapus.
4. Padažui iki vientisos masės išplakite alyvuogių aliejų, obuolių actą ir pesto padažą.
5. Paruoštu padažu užpilkite salotas ir patiekite.