Braškinis nekeptas sūrio tortas

Vasara prasideda ne tada, kai kalendoriuje užbraukiam paskutinę pavasario dieną. Atostogos prasideda anksčiau nei užsegame pilnutėlio lagamino užtrauktuką. O braškių saldumą, sakykit ką norit, dažnai pajaučiam dar prieš perkąsdami sodriai raudoną uogą.

Vasara prasideda tada, kai valiūkiška jos nuojauta ateina į širdį, o lengvumas užvaldo mintis. Kartais tai gali nutikti net žiemą; ar ir jums yra taip buvę?

Atostogos prasideda vos pradėjus jas planuoti. Gali būti likę savaitės, mėnesiai, net metai. Tasai laukimas man visada yra didžiulė kelionės dalis.

Braškių skonis slypi jų spalvoje ir nosį kutenančiame aromate. Jis niekad neapgauna – įkvepi giliai, giliai to saldumo, ir jis ne mažiau tikras už tą galiausiai paragautą uogą.

Ilgai galvojau, koks skonis man simbolizuoja vasarą? Braškės. Kai pavyko jų namo iš turgaus parsinešti svaiginančiai kvapnių ir saldžių, ilgiau nedvejojau – jau pirštų galais pasiekiamą vasarą pasitinku su braškiniu nekeptu sūrio tortu.

Dievinu sūrio tortus. Dievinu jų švelnumą, kremiškumą. Tą jausmą, kai nedideli kąsneliai tiesiog sutirpsta burnoje. Šis sūrio tortas nekeptas, todėl gausus ir malonaus lengvumo, ir vasariško gaivumo.

Jei galėčiau pasidalinti pora patarimų tobulam vasariškam sūrio tortui, jie būtų štai tokie:

• Ruoškite nekeptą sūrio tortą – jie lengvesnės, gaivesnės tekstūros.
• Rinkitės sūrio tortams tiesiog tobulai tinkamą kreminį sūrį „Philadelphia Original“ – jis liesesnis, lengvesnis ir gaivesnis nei, pavyzdžiui, maskarponė („Philadelphia Original“ riebumas yra 21,5 proc., kai tuo tarpu maskarponės sūrio riebumas siekia daugiau nei 80 proc.).
• Įmaišykite į sūrio torto kremą mėgstamų (ar sezoninių) uogų ar vaisių. Saldžios braškės – puikus pasirinkimas!
• Uogas iš pradžių atskirai pakaitinkite su citrinų sultimis ir šiek tiek cukraus (jei uogos saldžios, jo tikrai reikia nedaug), leiskite užvirti ir pavirkite, kol šiek tiek sutirštės (dalis skysčio nugaruos), tuomet uogas sutrinkite. Taip paruoštos uogos bus intensyvesnio skonio ir aromato, suteiks kremui ryškesnį uogų skonį, be to, turės mažiau įtakos kremiškai sūrio torto tekstūrai (jei naudotumėte šviežias uogas, tam pačiam skonio intensyvumui pasiekti jų reikėtų daugiau, taigi, reikėtų daugiau ir želatinos – kremo tekstūra galiausiai gali tapti ne tokia švelni ir kremiška kaip norėtųsi).
• Išbandykite kitokį torto pagrindą. Spėju, kad vis dar populiariausias variantas yra tiesiog sutrinti sausainius ir sumaišyti juos su tirpintu sviestu. Dariau tą šimtą kartų – tikrai labai paprasta, saldu ir skanu. Bet! Šįkart turiu jums variantą, lygiai tiek pat lengvai paruošiamą, bet dar skanesnį, malonesnės tekstūros (o ir sveikuoliškesnį taip pat). Migdolus, kokosų drožles, datules, žemės riešutų sviestą, šiek tiek kokosų aliejaus ir žiupsnį druskos sudėkite į maisto smulkintuvą, susmulkinkite iki rupių trupinių ir išklokite torto indo dugną – ŠTAI, pagrindas paruoštas! Jeigu sausainių pagrindas dažnai būdavo kiek per kietas ar trapus švelniam sūrio torto kremui, šis pagrindas – minkštas, drėgnas, šiek tiek lipnus, truputėlį birus, tačiau vis dar puikiai išlaikantis savo formą. Žinau, kad pati nuo šiol visiems nekeptiems sūrio tortams darysiu tik tokį (ar panašų) pagrindą. Mums labai, labai patiko!

Labai tikiuosi, kad šio torto receptas Jums patiks. Norėčiau, kad sumanytumėte su juo pasitikti vasarą. Labai džiaugsiuosi, jei išbandę pasidalinsite įspūdžiais!

Braškinis nekeptas sūrio tortas

Atsispausdinti

Porcijos: 12 porcijų (22 cm tortas) Paruošimo laikas: 30 min. + stingdinimas

INGREDIENTAI

Pagrindui:
1 stiklinės (150 g) migdolų riešutų
1 stiklinės (100 g) kokosų drožlių
150 g minkštų datulių be kauliukų
2 valg. š. švelnaus žemės riešutų sviesto
2 valg. š. kokosų aliejaus
žiupsnio druskos

Kremui:
400 g šviežių (ar šaldytų) braškių
¼ stiklinės (50 g) cukraus
1 citrinos sulčių
2 valg. š. (20 g) želatinos
½ stiklinės (125 ml) vandens
2 pakuočių (400 g) kreminio sūrio „Philadelphia Original“
1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)

Papuošimui:
šviežių braškių
citrinų
kokosų drožlių
migdolų riekučių

GAMINIMO EIGA

1. Kepimo formos (22 cm skersmens, su atsegamu kraštu) dugną išklokite lakštu kepimo popieriaus. Kraštus (iš kepimo formos vidinės pusės) taip pat apjuoskite kepimo popieriaus juostele (galite prikabinti mažu gabalėliu lipnios juostos, kad laikytųsi tvirčiau)*.
2. Paruoškite pagrindą. Visus jam skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite iki rupaus smėlio tekstūros.
3. Suberkite į paruoštą kepimo formą, tolygiai paskirstykite ant dugno ir paspauskite delnais, suformuodami tvirtą vienodo aukščio torto pagrindą. Atidėkite į šalį.

4. Paruoškite sūrio kremą. Braškes, cukrų ir citrinos sultis sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol masė užvirs ir cukrus ištirps. Pavirkite 10 minučių, kol šiek tiek sutirštės (dalis skysčio nugaruos), tuomet sutrinkite trintuvu. Jei norite, perkoškite per sielelį. Šiek tiek atvėsinkite, kol paruošite želatiną.
5. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kol išbrinks. Išbrinkusią sudėkite į puodą su kiek atvėsusiomis, bet dar šiltomis braškėmis. Išmaišykite, kol želatina ištirps.
6. Kreminį sūrį sudėkite į gilesnį indą ir plakite elektriniu plaktuvu, kol taps purus. Supilkite grietinėlę ir plakite toliau, iki standaus ir puraus kremo tekstūros. Pamažu supilkite ir lengvais judesiais įmaišykite braškių masę. Kremas bus labai skystas; nesijaudinkite, toks jis ir turi būti!
7. Paruoštą kremą supilkite ant torto pagrindo. Paviršių išlyginkite, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas arba geriausiai per naktį, kol sustings.

8. Patiekite. Tortą išimkite iš kepimo formos: atsekite formos kraštus, nuimkite kepimo popieriaus juostelę. Tuomet tortą atkelkite nuo kepimo formos pagrindo ir perkelkite į lėkštę ar ant padėklo.
9. Papuoškite šviežiomis braškėmis, citrinų riekelėmis, kokosų drožlėmis ir migdolų riekutėmis.

* Jei kepimo formą išklosite vienu dideliu kepimo popieriaus (ar folijos) lakštu, jis susiglamžys ir visi nelygumai persikels ir ant torto kraštų. Norėdami, kad torto kraštai būtų idealiai lygūs, naudokite atskiras kepimo popieriaus dalis: viena iš jų išklokite kepimo formos dugną, kita dalimi (ilga kepimo popieriaus juosta) – apjuoskite kraštus.

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Philadelphia Lietuva“.
#reklama #philadelphia #philadelphialietuva