Mieliniai riestainėliai

Kalendoriui rodant pavasarį, o už lango krentant baltutėms snaigėms, žiemą iš kiemo išvaryti norisi kaip niekad stipriai. Pasiilgau šilumos, veidą švelniai glostančios saulės, lengvų batelių ir plonų megstukų. Jokių paltų, jokių storiausių šalikų ir kumštinių pirštinių. Jokių vilnonių kojinių ir kelnių po kelnėm, palaidinių po palaidinėm. Jokių drėbėjimų šaltais vakarais ar žvarbiomis dienomis. Pasiilgau to lengvumo jausmo, kai rodos, nusimetęs visus žiemos sunkumus ir penkis sluosnius drabužių, gali skrieti žaliuojančiais takeliais. Lengva it pūkas…

Užgavėnės – diena, kai visi vieningai veja žiemą iš kiemo. Apie pačią šventę ir senas jos tradicijas galima pasakoti labai daug ir labai ilgai… Bet saulėtoje virtuvėje mes kalbam apie maistą, todėl štai kas yra svarbiausia: pirma, per Užgavėnes reikia „valgyti tiek, kad pilvas būtų kietesnis už kaktą”; antra, per Užgavėnes tradiciškai reikia valgyti daug blynų. O jei norisi ne tik blynų, dar kuo puikiausiai juos keičia spurgos, bandelės, žagarėliai… smaližių rojus.

Beje, šiais metais ši smaližių rojumi kvepiantis diena pasitaikė labai jau įdomią dieną – kovo aštuntąją. Bet nieko tokio – mes šįkart etikos principų nepažeidėm ir Morę sudeginom ne per Moters dieną, o šiandien – Užgavėnių šventėje Rumšiškėse. O jei jau šiandien šventėme, tai šiandien ir smaližiavome. Mieliniais riestainėliais – nepavykusiais ir tuo pačiu labai pavykusiais.

Skonis: 9/10. Iš pirmo žvilgsnio šie riestainėliai aiškiai nepavykę – nes turėjo būti spurgos. Bet iš kitos pusės – dar ir kaip pavykę. Nes šiek tiek primena žagarėlius, bet yra šiek tiek puresni. Truputį saldesni. Bent man – dar skanesni. Kažkas tarp bandelės ir žagarėlio. Riestanėliai, kurie prie puodelio arbatos skanaujasi labai laaabai puikiai.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Kur radau? „Virtuvė”, Nr. 3 (22)

Mieliniai riestainėliai

Atsispausdinti

Porcijos: 25 nedideli riestainėliai Paruošimo laikas: 45 min. + 1 val. tešlos kildinimas

INGREDIENTAI

7 g sausų mielių
50 ml šilto vandens
75 g sviesto, kambario temperatūros
75 g cukraus
1 kiaušinis
3 kiaušinių tryniai
1 valg. š. brendžio (aš įpyliau spirito)
1/2 arb.š. druskos
440 g miltų

aliejaus, virti
cukraus pudros, apibarstyti

GAMINIMO EIGA

1. Šiltame vandenyje ištirpinti mieles.
2. Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės. Įmušti kiaušinį, trynius ir gerai išsukti.
3. Supilti brendį, mieles, druską ir išmaišyti.
4. Suberti miltus ir minkyti tešlą, kol pasidarys lygi ir elastinga, apie 7 – 10 minučių. (Mano pastaba: subėriau nurodytą kiekį miltų ir minkiau 10 minučių. Tešla buvo graži, lygi, bet… pakankamai kieta. Bloga nuojauta neapgavo – tešla ir nepakilo, ir spurgos nesigavo. Bet nieko tokio, nes kaip jau minėjau, gavosi puikūs riestainėliai. Todėl, jei norite vis tik spurgų, manau, vertėtų sumažinti miltų kiekį. Arba bent jau berti po truputį, vis patikrinant, ar dar negana).
5. Įdėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir palikti kilti apie 1 valandą, kol tešla padvigubės.
6. Iškilusią tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočioti 1,5 cm. storio tešlos lakštą. Puodeliu ar kitu apvaliu indeliu išspausti apskritimus, jų viduje – kitus, mažesnius apskritimus. Jei indas limpa prie tešlos – jo kraštus pamiltuokite. Nuo riestainių likusią tešlą iš naujo išminkyti ir vėl išspausti, kol tešlos neliks.
7. Išspaustus riestainius uždenti ir palikti kilti bent 30 minučių.
8. Pakilusius riestainius dėti į verdantį aliejų ir kepti iš vienos pusės apie 3 – 4 minutes. Tuomet apversti ir dar 1 – 2 minutes kepti iš antros pusės. Aliejaus inde, kuriame verdami riestainiai, turi būti bent per du pirštus, kad riestainiai galėtų plaukioti jame (virti, o ne kepti).
9. Išvirusius riestainius nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
10. Apibarstyti cukraus pudra. Skanaus!