Naminiai mėsainiai

Pasakysiu paslaptį. Greito maisto restoranuose aš – dažnas svečias. Nors valgau ten ypač retai, bet dėl susiklosčiusių gyvenimo aplinkybių, jau nesuskaičiuojamą daugybę kartų sėdėjau prie greitojo maisto restorano staliukų ir stebėjau, kaip valgo kiti. Tiesa, porą kartų mėsainį užsisakiau ir aš. Pirmasis kartas buvo dar mokykloje, didelės ekskursijos į Vilnių metu. Buvau gal šeštokė… ir nieko neprisimenu. Tik tiek, kad tikrai valgiau. Ar patiko? Nežinau, tada tai nerūpėjo. O iki kito apsilankymo tokio tipo restorane vėl praėjo keli metai. Tada buvau išbadėjusi ir mėsainis su vištiena atrodė lyg išsigelbėjimas mano pilveliui, ištisą dieną nemačiusiam maisto. Šįkart jau puikiai prisimenu, kaip labai nepatiko. Ne tiek dėl pačio skonio (aš – žmogus paprastas, galiu valgyt ir valgau daug ką), kiek dėl pasekmių, trukusių dar ne vieną valandą, ir didelių pažadų į kvailų mėsainių pusę daugiau gyvenime nežiūrėti.

Ir nežiūrėjau. Šimtą kartų sėdėjau greitojo maisto restorane, bet niekad nekilo mintis pabandyti dar kartą. Tačiau visai kas kita yra naminiai mėsainiai, ar ne? Šį eksperimentą planavau išbandyti jau anais metais, jei ne dar anais, bet vis atsirasdavo kažkas, kas prasprūsdavo į „turiu pagaminti” eilės priekį ir vargšai mėsainiai pamiršti liūdėjo… Liūdėjo tol, kol neišaušo lemtingas savaitgalis. Ir rytą virtuvėje pradėjau minkydama mielinę tešlą mėsainių bandelėms…

Man rodos, kad šie naminiai mėsainiai išgelbėjo mėsainių vardą – tokį, kokį buvau susikūrusi savo mintyse. Ne, man ne tik taip atrodo – taip ir yra. Pasirodo, mėsainiai gali būti puikus maistas – sotus ir gardus. O jei kažkas tyliai galvoja „bet gi šitaip nesveika!”, aš noriu paklausti, kas gi nesveiko? Jei ruošiate mėsainį namuose, pamirškite visus stereotipus. Tiesiog mėgaukitės.

Skonis: 10/10. Iš tiesų niekada negalvojau, kad mėsainiai gali būti tokie skanūs. Todėl šis – pirmasis – bandymas pranoko visus lūkesčius. Bandelės pavyko labai puikios – ne tokios „tuščiavidurės” kaip pirktiniai batonai, kuriuos suspaudus, liktų plonytis paplotis, tačiau sunkesnė ir pilnesnės, nors vis tiek minkštos. Įprastą maltos mėsos koltetuką pakeičiau vištienos filė paplotėliais – jaučiasi tikras vištienos skonis ir šis variantas man pasirodė daug skanesnis. Na, o daržovės… tradicinės, bet visas jas keisti ar papildyti galima pagal savo norus. Įprasta mėsainį pagardinti keliais griežinėliais svogūno, tačiau kadangi svogūnų buvo mano vištienos paplotėliuose, jo visiškai netrūko.
Taigi, mano verdiktas naminiams mėsainiams? Už ir tik už!

Sudėtingumas: yra ką nuveikti.

Kur radau? Honney and Butter

Naminiai mėsainiai

Atsispausdinti

Porcijos: 6 mėsainiai Paruošimo laikas: 2 val. 45 min.

INGREDIENTAI

Mėsainių bandelėms:
2 – 2 1/2 puodelio (280 – 350 g) miltų
1 pakelis (11 g) sausų mielių
1 arb.š. druskos
2 valg. š. sviesto
1 puodelis karšto vandens
1 kiaušinis, išplaktas
sauja sezamo sėklų

Vištienos kotletukams:
1/2 vištos krūtinėlės
1 nedidelis svogūnas
2 valg.š. majonezo
2 valg.š. bulvių krakmolo
žiupsnis druskos
žiupsnis pipirų
saujelė krapų

Mėsainiams:
6 mėsainių bandelės
6 vištienos kotletukai
12 arb.š. majonezo
6 lapai ledinės salotos („Iceberg”)
6 riekelės fermentinio sūrio
6 griežinėliai pomidoro

GAMINIMO EIGA

PARUOŠKITE MĖSAINIŲ BANDELES

1. Sumaišykite 1 puodelį miltų su mielėmis ir druską.
2. Minkštą sviestą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su miltais.
3. Supilkite karštą vandenį ir gerai išmaišykite.
4. Dalimis suberkite likusius miltus ir išminkykite vientisą, elastingą, minkštą, bet nelipnią tešlą.
5. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį ir dėkite jį į aliejumi išteptą dubenį.
6. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite valandai, kol pakils.
7. Pakilusią tešlą šiek tiek paminkykite ir padalinkite į 6 lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite apvalią bandelę ir dėkite ją į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
8. Suformuotas bandeles uždenkite rankšluostėliu ir palikite 30 minučių.
9. Aptepkite bandeles plaktu kiaušiniu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
10. Kepkite iki 200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 – 20 minučių, kol gražiai apskrus.
11. Atvėsinkite.

PARUOŠKITE VIŠTIENOS KOTLETUKUS

1. Vištos filė ir svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Į dubenį su vištiena ir svogūnais sudėkite majonezą, suberkite krakmolą, pagardinkite druska, pipirais ir krapais. Viską išmaišykite.
3. Palikite pasimarinuoti bent kelioms valandoms ar per naktį (dėl šios priežasties geriausia, jei masę kotletukams pasiruošite vieną dieną prieš kepant mėsainius).
4. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus.
5. Imkite po šaukštą masės ir dėkite į keptuvę, stengdamiesi suformuoti apvalius blynelius.
6. Apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus.

PARUOŠKITE MĖSAINIUS

1. Mėsainių bandeles perpjaukite pusiau.
2. Abi puses ištepkite arbatiniu šaukšteliu majonezo.
3. Ant apatinės bandelės pusės dėkite sulankstytą salotą.
4. Ant salotos dėkite ką tik iškeptą šiltą vištienos kotletuką.
5. Vištienos kotletuką uždenkite riekele sūrio.
6. Ant sūrio riekelės dėkite griežinėlį pomidoro.
7. Galiausiai ant pomidoro uždėkite viržutinę bandelės pusę.
8. Paruoštus mėsainius dar kelias minutes paskrudinkite orkaitėje, kol sūris šiek tiek išsilydys.
9. Nedelsiant patiekite. Skanaus!