Ar dideli esate užkandžiautojai? Aš – tikrai. Daug protingų ir pakankamai kvailų mitybos būdų esu išbandžiusi, bet dar neatradau sau geresnio nei valgyti tiesiog taip: trys pagrindiniai patiekalai, du užkandžiai. Jei jau atvirai, tai būna dienų, kai ir trečią užkandį į meniu „netyčia“ įtraukiu. Pavadinu jį povakariais, nes skamba truputį nekalčiau nei naktipiečiai, šypt.
Chaosas namuose – meskit į mane cinamoninę bandelę, jei klystu – tikrai nepadeda susidėlioti nei aiškaus darbų, jei juolab mitybos grafiko. Viskas įmanoma, bet viskas reikalauja ir pastangų. O pasiteisinimų ir savęs pateisinimų, kai dienos slenka karantine, nors vežimu vežk!
Todėl žinot, kuo aš labai džiaugiuosi? Kad tie kasdieniai užkandžiai, kurių ne tiek ir mažai, bent jau yra naminiai. Ar saldūs, ar nesaldūs – naminiai! Žinau, nepateisina šis žodis emocinio valgymo, bet… vis tiek ramesnė širdis ir mintys, kai žinai, ką subėrei į dubenį, ką išmaišei, ką iškepei, pagaminai ir suvalgei. O galiausiai dar ir save pagirti galima, kad pavyko išsisukti su tuo, ką radai spintelėse, o nepuolei bėgti iš namų į parduotuvę. Ar giriat save už tokius mažus dalykus? Pagirkit! Nes tai – visai ne maži, o labai dideli dalykai.
Likit namuose, gaminkite iš to, ką turite, improvizuokite, nebėkite į parduotuvę dėl vieno, dviejų ar trijų produktų. Palaukite, kol susidarys visas sąrašas, o iki tol – kurkite! Ar kada pagalvojote apie maisto gaminimą kaip apie kūrybą?
Šio užkandžio ašis – žiedinis kopūstas. Man patiko mintis patiekti jį šiek tiek kitaip nei dažniausiai valgome – prikepti orkaitėje skrudintų pikantiškų žiedynėlių. Prie jų dar išviriau ir paties paprasčiausio naminio pomidorų padažo. Valgėme žiedinius kopūstus dar šiltus, pasislėpusius po traškia džiūvėsėlių ir kietojo sūrio plutele, – buvo nuostabiai skanu! Dar daugiau – tai labai skanus būdas suvalgyti daugiau daržovių; o jų per daug tikrai niekad nebūna.
Jei turite galimybę, naudokite stambius ir traškius Panko džiūvėsėlius – gal turite maišelį giliai spintelėje? Man vyras dar prieš karantiną parvežė ne maišelį, o visą didelį maišą, todėl dabar naudoju tik juos, kad ir ką bedaryčiau – ar karbonadus kepčiau, ar žiedinius kopūstus. Ypatingi šie džiūvėsėliai tuo, kad yra ypatingai lengvi, stambesni ir labai traškūs. Su jais daug lengviau sukurti tą maloniai traškią, lengvos tekstūros plutelę. Labai rekomenduoju išmėginti; jei ne dabar, tai po karantino – būtinai!
Prieskonius galite rinktis pagal savo skonį – aš dievinu itališkas žoleles, česnakus ir dažnai mėgstu suteikti patiekalams čiut aštrumo, įberdama žiupsnelį kajeno paprikos.
Padažui tiks ne tik naminis pomidorų padažas, bet ir mėgstamas baltas grietinės ir/ar majonezo pagrindo padažas.
Gardžiausi šie žiediniai kopūstai ką tik iškepti, dar šilti.
Ar turite žiedinį kopūstą? Pamėginkite! Ir papasakokite, kaip jums patiko, ačiū!
Orkaitėje skrudinti pikantiški žiediniai kopūstai su naminiu pomidorų padažu
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
1 žiedinio kopūsto galvos
3 kiaušinių
1 ½ stiklinės (105 g) stambių (Panko) džiūvėsėlių
½ stiklinės (50 g) tarkuoto kietojo sūrio
½ arb. š. džiovintų čiobrelių
½ arb. š. džiovintų raudonėlių
½ arb. š. česnako miltelių
½ arb. š. druskos
¼ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
½ arb. š. kajeno paprikos
Pomidorų padažui:
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
½ didelio svogūno
2 skiltelių česnako
1 skardinės (400 g) konservuotų pomidorų
½ arb. š. džiovinto raudonėlio
žiupsnio druskos
žiupsnio grūstų juodųjų pipirų
Patiekti:
šviežių petražolių
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite naminį pomidorų padažą. Vidutinio dydžio puode įkaitinkite aliejų. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės ir taps skaidrus. Suberkite kapotą česnaką ir pakepinkite dar minutę.
2. Supilkite konservuotus pomidorus, pagardinkite raudonėliais, druska ir pipirais. Leiskite užvirti.
3. Sumažinkite ugnį ir vis pamaišydami virkite dar kelias minutes, kol šiek tiek skysčio nugaruos ir padažas sutirštės.
4. Atvėsintą ir sandariame indelyje uždarytą padažą šaldytuve galite laikyti 3-4 dienas.
5. Paruoškite žiedinius kopūstus. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
6. Žiedinį kopūstą supjaustykite žiedynėliais.
7. Kiaušinius išplakite dubenėlyje.
8. Kitame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, čiobrelius, raudonėlius, česnako miltelius, druską, pipirus ir kajeno papriką.
9. Kiekvieną žiedynėlį merkite į kiaušinių plakinį, tuomet iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėlių, sūrio ir prieskonių mišinyje. Paspauskite pirštais, kad kuo geriau prikibtų.
10. Paruoštus žiedynėlius išdėliokite ant kepimo popieriaus.
11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai apskrus.
12. Patiekite iš karto su mėgstamu padažu, pavyzdžiui, naminiu pomidorų padažu.
Įkvėpimas: Delish