Tortas „Marjolaine“

GAMINIMO EIGA

PARUOŠKITE RIEŠUTUS

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir joje tolygiai paskleiskite riešutus.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol riešutai parus, o nuo lazdyno riešutų atšoks jų luobelės.
4. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Nuo lazdyno riešutų nuimkite luobeles.
5. Paruoštus riešutus suberkite į dubenį ir atidėkite į šalį.

PARUOŠKITE GRILIAŽĄ

1. Nemažą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, jį lengvai apipurškite aliejumi.
2. Ant paruoštos skardos tolygiai paskleiskite riešutus.
3. Į nedidelį prikaistuvį suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies. Nemaišykite! Tik kas kelias minutes šiek tiek pajudinkite prikaistuvį, paverskite į šonus, kad sudrėktų ant kraštų apdžiūvęs cukrus.
4. Virkite, kol karamelė taps sodrios gintarinės spalvos.
5. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir kuo tolygiau supilkite karamelę ant riešutų. Palikite, kol visiškai atvės ir sustings.
6. Sustingusį griliažą suskaldykite į gabalus, sudėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite į pakankamai smulkų griliažą.
7. Paruoštą griliažą suberkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį.

PARUOŠKITE PIKYTĄ KREMĄ

1. Į vidutinio dydžio puodą supilkite grietinėlę, pieną ir 55 gramus cukraus. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs.
2. Kol grietinėlė ir pienas verda, dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, likusius 55 gramus cukraus ir žiupsnelį druskos. Į šį mišinį sudėkite kiaušinių trynius ir viską gerai išmaišykite.
3. Kai grietinėlės ir pieno mišinys užvirs, pusę jo labai plona srovele supilkite į krakmolo ir trynių mišinį, nuolat plakdami masę elektriniu plaktuvu. Gerai išplakite iki visiškai vientisos masės.
4. Supilkite mišinį iš dubens į puodą su likusiu karštu pienu ir grietinėle.
5. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kremas sutirštės.
6. Nuimkite nuo ugnies, supilkite į negilų platų dubenį ir atidėkite į šalį, kol visiškai atvės.

PARUOŠKITE BISKVITĄ NR.1

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C temperatūros. Standartinę žemą ir didelę orkaitės kepimo skardą patepkite šlakeliu aliejaus, įtieskite į ją lakštą kepimo popieriaus ir jį taip pat aptepkite trupučiu aliejaus.
2. Į maisto smulkintuvą sudėkite riešutus ir miltus. Susmulkinkite kuo smulkiau.
3. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Suberkite citrinos rūgštį ir išmaišykite.
4. Nuolat plakdami, į baltymus pamažu suberkite cukrų. Išplakite baltymus iki standžių ir blizgių putų.
5. Į baltymus atsargiai lėtais judesiais įmaišykite riešutų ir miltų mišinį.
6. Paruoštą morenginę masę lygiu sluoksniu paskleiskite ant paruoštos kepimo skardos.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių, kol biskvito paviršius apdžius ir taps švelniai rusvos spalvos.
8. Išimkite biskvitą iš orkaitės ir palikite kambario temperatūroje, kol pilnai atvės.

PARUOŠKITE BISKVITĄ NR.2

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230°C temperatūros. Standartinę žemą ir didelę orkaitės kepimo skardą patepkite šlakeliu aliejaus, įtieskite į ją lakštą kepimo popieriaus ir jį taip pat aptepkite trupučiu aliejaus.
2. Į maisto smulkintuvą sudėkite riešutus ir miltus. Susmulkinkite kuo smulkiau.
3. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Suberkite citrinos rūgštį ir išmaišykite.
4. Nuolat plakdami, į baltymus pamažu suberkite cukrų. Išplakite baltymus iki standžių ir blizgių putų.
5. Į baltymus atsargiai lėtais judesiais įmaišykite riešutų ir miltų mišinį.
6. Paruoštą morenginę masę lygiu sluoksniu paskleiskite ant paruoštos kepimo skardos.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-9 minutes, kol biskvito paviršius apdžius ir taps švelniai rusvos spalvos.
8. Išimkite biskvitą iš orkaitės ir palikite kambario temperatūroje, kol pilnai atvės.

PARUOŠKITE ŠOKOLADINĮ PERTEPIMĄ

1. Šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais ir suberkit į dubenį.
2. Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite grietinę ir grietinėlę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs.
3. Karštą mišinį supilkite į dubenį su šokoladu. Palaukite porą minučių, kol šokoladas ištirps. Tuomet energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį kremą.
4. Atidėkite į šalį, kol atvės, sutirštės ir taps tepamos konsistencijos.

TORTO SURINKIMAS

1. Kiekvieną biskvitą apverskite ant sausos pjaustymo lentos. Gražiai nuimkite kepimo popierių ir nupjaustykite nelygius kraštus. Išsimatuokite biskvitą su liniuote ir supjaustykite skersai į 4 vienodo dydžio stačiakampius. Iš visos iš dviejų biskvitų turėsite 8 vienodo dydžio stačiakampius.
2. Į atskirą dubenį sudėkite maždaug trečdalį paruošto plikyto kremo. Suberkite į jį maždaug pusę griliažo ir išmaišykite.
3. Į likusį plikytą kremą įmaišykite šaukštą tamsaus romo ar brendžio ir šaukštelį vanilės ekstrakto.
4. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą. Po biskvito kraštais pakiškite dvi kepimo popieriaus juostas, kad, surinkdami tortą, nesuteptumėte lėkštės.
5. Ant biskvito užtepkite ploną šokoladinio kremo (ganašo) sluoksnį, ant jo – ploną griliažinio kremo sluoksnį. Dėkite antrą biskvitą, lengvai paspauskite delnais ir tolygiai aptepkite plonu plikyto kremo sluoksniu. Taip susluoksniuokite visus turimu biskvitus ir turimus šokoladinį kremą, griliažinį kremą ir plikytą kremą:
1 biskvitas – šokoladinis kremas – griliažinis kremas – 2 biskvitas – plikytas kremas – 3 biskvitas – šokoladinis kremas – griliažinis kremas – 4 biskvitas – plikytas kremas – 5 biskvitas – šokoladinis kremas – griliažinis kremas – 6 biskvitas – plikyta skremas – 7 biskvitas – šokoladinis kremas – griliažinis kremas – 8 biskvitas – šokoladinis kremas
6. Paskutinį šokoladinio kremo sluoksnį ant paskutinio biskvito užtepkite kuo tolygiau ir gražiau.
7. Torto kraštus aptepkite likusiu plikytu kremu ir apibarstykite migdolų plokštelėmis.
8. Iš torto apačios ištraukite kepimo popieriaus juostas.
9. Tortą laikykite šaltai. Prieš patiekdami, tortą palaikykite bent kelias valandas ar per naktį. Skanaus!